Tarta Banoffee rellena de leche condensada

Descripción

La tarta Banoffee o “bananoffe” es un postre inglés realizado de bananas, crema y toffee (hecho de leche condensada o dulce de leche), combinados en una base de pastelería o hecha de galletas y manteca. Algunas versiones de la receta también incluyen chocolate, café o ambos. Su nombre, a veces escrito “banoffi”, es una combinación de las palabras “banana” y “toffee”.

El crédito de la invención de la tarta es reclamado por Nigel Mackenzie e Ian Dowding, el propietario y chef del restaurante “El monje hambriento” [The Hungry Monk] en el este de Sussex, Inglaterra. Ellos reclaman haber desarrollado el postre en 1971 modificando una receta americana de Tarta de Café Toffee con un toffee realizado de leche condensada hervida durante por varias horas. Luego de probar varios cambios incluyendo el agregado de manzana o naranja, Mackenzie sugirió banana y Dowding aceptó. Mackenzie sugirió el nombre Tarta Banoffi y el plato se hizo tan popular entre sus clientes que no pudieron quitarlo del menú.

La receta fue publicada en “Los secretos más profundos del monje hambriento” en 1974, y se re-imprimió en 1997 en el libro “En el cielo con el monje hambriento”. Fue el libro de cocina favorito de Margaret Thatcher.

La receta fue adoptada por muchos otros restaurantes a través del mundo. En 1984, un número de supermercados comenzaron a venderlo como una tarta americana.

La palabra “Banoffee” entró en el idioma inglés y se utilizó para describir cualquier alimento o producto que sabe o huele a ambos “banana y toffee”. Una receta de la tarta, que utiliza una base de bizcocho crocante, es a menudo impresa en latas de leche condensada comercial.

Esta receta es Fase 2 y como todas nuestras recetas, está libre de lácteos, cocción e ingredientes animales.

Para realizar la leche condensada, utiliza la receta publicada en la página Lácteos vegetales.

Puedes conseguir el jugo de uva concentrado y la sal de roca en tienda Cajú.

Se conserva en heladera hasta una semana y durante varios meses en el congelador.

  • Tiempo de preparación: 2h
  • Tiempo total: 2h
  • Sirve: 8 porciones
  • Rinde: 1 tarta de 11 cm ø
  • Categoría:

Ingredientes

Base

  • 1 T almendras, activadas y deshidratadas
  • 1/2 T pasas de uva, picadas
  • 2 cda. aceite de coco virgen, líquido (30ml)
  • 1 cda. jugo de uva, concentrado (15ml)
  • 1 cdita. cacao, polvo
  • 1/2 cdita. canela, molida
  • 1/8 cdita. sal de roca, molida

Relleno

  • 1 T leche condensada
  • 1 cdita. cacao, polvo
  • 1 banana, rodajas

Crema

  • 2/3 T almendras, activadas y peladas
  • 1/3 T leche de almendras
  • 3 cda. aceite de coco virgen, líquido (45ml)
  • 2 cda. jugo de uva, concentrado (30ml)
  • 1/2 cdita. vainilla, extracto

Instrucciones

Base

  1. Procesar todos los ingredientes hasta quedar una masa homogénea
  2. Presionar de forma pareja la masa en un molde de tarta de 11 cm de diámetro
  3. Llevar al congelador durante al menos una hora, mientras se continúa con el relleno

Relleno

  1. Mezclar en un bol la leche condensada y el cacao en polvo hasta homogeneizar

Crema

  1. Licuar todos los ingredientes a alta velocidad

Ensamblado

  1. Sacar el molde de tarde del congelador
  2. Rellenar con la leche condensada
  3. Agregar las rodajas de banana por encima
  4. Adicionar la crema con cuchara para lograr un efecto irregular
  5. Rallar chocolate negro por encima
  6. Enfriar al menos una hora antes de servir
  7. Al servir, chorrear una cucharita de jugo de uva concentrado en cada porción

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