Gazpacho de sandía y tomate
Descripción
El gazpacho es una sopa dulce y refrescante de origen español basada en vegetales, la cual se originó en la región sur de Andalucía. Se consume en España, Portugal y partes de latinoamérica. Existe un gran número de variaciones según su ubicación geográfica y tradiciones familiares.
Está basada en una preparación de Matthew Kenney, y es ideal para compartir en verano, la estación anual de la sandía y el tomate. Rinde cuatro porciones.
Ingredientes
- 3 tazas sandía, sin semillas y licuada
- 1 taza sandía, sin semillas y cortada en dados pequeños
- 1 taza tomate, cortado en dados pequeños
- 1 taza pepino, pelado y cortado en dados pequeños
- ½ taza morrón, cortado en dados pequeños
- ½ taza zucchini, picado
- 2 cdas. jugo de limón
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 dado jengibre, picado
- 1 pizca asafétida
- ½ cdita. pimienta de cayena
- 1 cdita. sal de roca molida ó 2 cdas. solución salina
- 1 cdita. semillas de amapola ó pimienta negra molida
Equipamiento
- Cuchilla afilada
- Tabla de cortar
- Licuadora de alta velocidad
- Bol o contenedor
Preparación
- En un bol o contenedor, combinar la sandía licuada con la sandía en dados, el tomate, pepino, morrón, zucchini, jugo de limón, jengibre, asafoétida, cayena, aceite y sal
- Mezclar para combinar
- Agregar semillas de amapola y sal adicional de ser necesario
- Servir frío