Sopa de calabaza o ayote sazón con queso seco

Descripción

La sopa de calabaza es una especie de puré elaborado con calabaza o ayote sazón. Este tipo de sopa se elabora de diferentes formas a lo largo de las diversas cocinas del mundo, sirviéndose tanto fría como caliente.

Entre las diversas versiones suele servirse en Estados Unidos en la cena del día de Día de Acción de Gracias, así como en la cocina australiana. La sopa de calabaza fue muy habitual entre los prisioneros de guerra de los campos de trabajo, durante la guerra de Vietnam. En la cocina haitiana se sirve esta sopa (joumou) durante el desayuno en la celebración del Año Nuevo.

Recomendaciones

Siéntete libre de reemplazar la calabaza por anco, anco batata, zapallo Hokkaido, zapallo Uchiki, zucchini, o cualquier combinación de dos variedades.

La receta del queso seco está disponible en la categoría Lácteos vegetales.

El jugo de uva concentrado puede reemplazarse por azúcar de caña, azúcar de coco, o néctar de agave.

Conservación

Se conserva hasta dos días en heladera o refrigerador.

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

Matthew Kenney
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Course Sopas
Cuisine Americana
Servings 2 personas

Equipment

  • Licuadora de alta velocidad

Ingredients
  

  • 2 tazas zapallo cortado en dados
  • 1.25 taza agua purificada
  • 2 cdas. nueces activadas
  • 1 cda. limón exprimido
  • 1 cda. jengibre fresco
  • 2 cditas. jugo de uva concentrado
  • 1 cdita. levadura de cerveza nutricional
  • ½ cdita. sal de roca molida
  • ¼ cdita. semillas de coriandro
  • ¼ cdita. nuez moscada
  • 2 cdas. aceite de oliva virgen

Instructions
 

  • Cocinar el zapallo al vapor o al horno hasta quedar suave
  • Dejar entibiar a temperatura ambiente
  • Licuar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, hasta suavizar
  • Agregar el aceite de oliva en el último minuto hasta lograr una emulsión
  • Luego de servir, agregar queso seco por encima
Keyword Limón, Nueces, Zapallo