Sopa de miso con algas, vegetales marinados y gomasio

Descripción

La sopa de miso es de origen japonés y su principal ingrediente es el miso, el cual le da nombre a esta preparación y significa fuente de sabor (mi: sabor, so: fuente). Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa. Esta sopa está compuesta básicamente por un caldo base y miso, a la cual se le pueden agregar algas y verduras cortadas como zanahoria, nabo, repollo, etc.

En Japón se la empezó a consumir a partir del período Muromachi (1392-1573). Hoy en día es tan básica que se la sirve en desayunos, almuerzos y cenas; acompañando otras preparaciones como arroz, arrollados, etc.

A la hora de tomarla, es habitual utilizar cuencos redondos laqueados para beberla directamente sin necesidad de cuchara. Los ingredientes sólidos se comen con los tradicionales palitos.

Recomendaciones

Esta receta es Fase 2. Además, esta preparación es parte de nuestro Curso de alimentación consciente (orgánica y vegana).

Audio

Puedes escuchar esta receta en versión audio en iVoox, compartida por radio Ensalada Verde.

Sopa de miso

Sopa de miso

Matthew Kenney
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Sopas
Cocina Japonesa
Raciones 4 personas

Equipment

  • Pava eléctrica
  • Licuadora de alta velocidad

Ingredientes
  

Sopa

  • 6 tazas agua purificada, 1500ml
  • ¼ taza miso
  • 1 taza nueces, activadas
  • 1 cda. pasas de uva, remojadas
  • 1 cda. algas kombu, remojadas
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cda. aceite oliva virgen, 15ml

Marinada

  • 1 taza nabo [daikon] rodajas finas
  • 1 cda. aceite oliva virgen
  • 1 cda. limón, exprimido
  • 1 cda. solución salina

Guarnición

  • ½ taza algas kombu o wakame remojadas
  • 2 cdas. gomasio

Elaboración paso a paso
 

Sopa

  • Calentar el agua en una pava u olla hasta 50ºC
  • Agregar el agua y los demás ingredientes a la licuadora
  • Licuar hasta suavizar
  • Sazonar con pimienta negra a gusto

Marinada

  • Cortar en rodajas finas el nabo con cuchilla sobre una tabla
  • En un bol mezclar el nabo con aceite, solución salina y jugo de limón

Final

  • Antes de servir, mezclar las rodajas de nabo y las algas en la sopa crema
  • Decorar con gomasio
Keyword Algas, Miso, Nueces