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Pan dulce
Juliano Brotman
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Tiempo de preparación
2
horas
h
Tiempo de cocción
16
horas
h
Tiempo total
17
horas
h
Plato
Galletas y panes
Cocina
Italiana
Raciones
12
cuartos
Equipment
Procesadora
Deshidratador
Ingredientes
Bollo
2
taza
trigo sarraceno
germinado
1
taza
mango
pelado y cortado
½
taza
manzana
cortada
½
taza
pasas de uva
picadas
½
taza
bagazo
½
taza
semillas de lino
molido
¼
taza
pulpa de coco
¼
cdita.
sal de roca
molida
2
gotas
aceite esencial naranja
Guarnición
2
cdas.
mango
en dados
2
cdas.
manzana
en dados
2
cdas.
pasas de uva
2
cdas.
almendras
activadas y deshidratadas
1
cdita.
semillas de amapola
¼
taza
jugo de uva
concentrado, 60ml
Elaboración paso a paso
Procesar los brotes de trigo sarraceno hasta suavizar
Agregar los demás ingredientes a la procesadora hasta lograr una mezcla pegajosa
Pasar con espátula el bollo a un bol
Agregar al bol el mango, la manzana, las pasas de uva, las almendras y mezclar
Sobre una hoja antiadherente de deshidratador, dar forma con el aro logrando que la parte superior quede en forma de cúpula
Decorar con frutas y almendras la parte exterior de los panes
Deshidratar durante 8 horas a 41ºC [105ºF]
Pasar a una malla y deshidratar 8 horas más
Pintar los panes con mosto de uva y pincel de silicona
Keyword
Bagazo, Mango, Trigo sarraceno