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Kofta con yogur
Lauren Glucina
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Tiempo de preparación
2
horas
h
Tiempo de cocción
8
horas
h
Tiempo total
9
horas
h
Plato
Platos principales
Cocina
India, Iraní, Turca
Raciones
4
personas
Equipment
Procesadora
Deshidratador
Licuadora de alta velocidad
Ingredientes
Kofta
1
taza
nueces
activadas
½
taza
semillas de girasol
activadas
½
taza
tomates secos
remojados
¼
taza
trigo sarraceno
germinado
½
cdita.
sal de roca
molida
¼
cdita.
pimienta negra
molida
2
cdas.
pasas de uva
remojadas
2
cdita.
miso
1
cda.
ralladura de limón
1
cda.
tomillo
fresco
2
cdita.
coriandro
semillas
1.5
cdita.
romero
seco
1
cdita.
semillas de comino
Yogur
½
taza
nueces
activadas
¼
taza
rejuvelac
60ml
2
cdas.
limón
exprimido, 30ml
1
cdita.
vinagre de manzana
5ml
1
cdita.
solución salina
5ml
6
hojas
menta
fresca
Elaboración paso a paso
Kofta
Procesar todos los ingredientes hasta lograr cierta textura, tipo una pasta
Enrollar cada kofta con las manos, aproximadamente 2 cucharadas por unidad
Insertar los palillos de bambú desde cada punta
Llevar a una hoja anti-adherente del deshidratador y deshidratar por 2 horas a 60ºC [135ºF]
Continuar deshidratando por encima de la malla, durante 6 horas a 44ºC [115ºF]
Servir cada kofta con el yogur de nueces, hojas de menta, chucrut, nueces partidas y aromáticas frescas
Yogur
Agregar las nueces y todos los demás ingredientes a la licuadora
Licuar hasta quedar cremoso
Servir con koftas y mantener en la heladera
Keyword
Girasol, Nueces, Tomate