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Rosca de Pascuas
Mariano Caino
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Tiempo de preparación
2
horas
h
Tiempo de cocción
14
horas
h
Tiempo total
15
horas
h
Plato
Galletas y panes
Cocina
Argentina, Española, Mexicana
Raciones
14
porciones
Equipment
Procesadora
Licuadora de alta velocidad
Deshidratador
Ingredientes
Rosca
2
tazas
bagazo leche de almendras
1
taza
semillas lino
activadas
1
taza
pulpa de coco
½
taza
semillas de lino
molidas
3
cdas.
limón
exprimido, 45ml
1
taza
pasas de uva
remojadas
1
cdita.
solución salina
5ml
1
manzana
1
cda.
aceite de coco
virgen, 15ml
Cobertura
1.5
taza
pulpa de coco
⅓
taza
jugo de uva
concentrado
⅓
taza
agua
purificada
1
cdita.
vainilla
extracto
1
cdita.
solución salina
⅛
cdita.
cúrcuma
molida
2
cdas.
aceite de coco
virgen, 30ml
Decoración
1
cda.
pasas de uva
remojadas
1
cda.
frutas secas
remojadas
1
cda.
semillas de amapola
1
cda.
almendras
activadas y deshidratadas
1
cdita.
coco
rallado
Elaboración paso a paso
Rosca
Moler las semillas de lino en licuadora a alta velocidad o molinillo
Pasar el lino molido a un bol pequeño
Licuar la manzana, el coco, pasas de uva, aceite, solución salina y jugo de limón
Pasar la preparación a la procesadora con cuchilla S
Agregar el lino molido y los demás ingredientes a la procesadora
Procesar hasta homogeneizar
Formar una masa circular con ambas manos
Ubicar sobre una malla de deshidratador
Deshidratar durante 2 horas a 60ºC [140ºF]
Seguir deshidratando durante 12 horas más a 41ºC [105ºF]
Cobertura
Licuar todos los ingredientes, excepto la manteca de coco, a alta velocidad hasta homogeneizar
Adicionar la manteca y licuar unos pocos segundos más
Verter por encima de la rosca
Decoración
Agregar frutas, almendras, pasas de uva, semillas de amapola y coco sobre la cobertura
Keyword
Almendra, Bagazo, Coco