Torta de zanahoria
Equipment
- Licuadora de alta velocidad
- Procesadora
Ingredientes
Relleno
- 2.5 tazas zanahoria cortada
- 1.5 taza trigo sarraceno germinado
- 2 tazas pasas de uva
- ½ taza pulpa de coco
- 1 cda. canela molida
- ½ cda. nuez moscada molida
Glaseado
- 2 tazas semillas de girasol activadas
- ⅓ taza jugo de uva concentrado
- ¼ taza limón exprimido, 60ml
- 2 cdas. aceite de coco virgen, 30ml
- 1 cdita. vainilla extracto, 5ml
Guarnición
- Nueces activadas y deshidratadas
- Canela molida
Elaboración paso a paso
Relleno
- Procesar todos los ingredientes con cuchilla S, dejando que mantenga cierta textura pegajosa
- Pasar a un molde de torta
- Llevar al congelador o freezer, mientras se hace el glaseado
Glaseado
- Licuar las semillas de girasol, jugo de uva, jugo de limón y vainilla hasta suavizar
- Agregar el aceite de coco al vaso de la licuadora
- Licuar unos segundos más hasta homogeneizar
Terminación
- Agregar el glaseado por encima del relleno
- Congelar entre 4 y 6 horas
- Dejar 5 minutos fuera del freezer
- Desmoldar con cuidado
- Decorar con nueces y canela
- Cortar porciones con cuchilla caliente