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Fattoush
Sarah Britton
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Tiempo de preparación
1
hora
h
Tiempo de cocción
15
horas
h
Tiempo total
16
horas
h
Plato
Ensaladas
Cocina
Árabe, Iraquí, Turca
Raciones
2
personas
Equipment
Licuadora de alta velocidad
Bol
Deshidratador
Ingredientes
Pan pita
1
zucchini
pelado
1
cda.
aceite de oliva
virgen, 15ml
1
cda.
solución salina
15ml
1
cdita.
jugo de uva
concentrado, 5ml
½
taza
lino dorado
molido
Ensalada
1
pepino
rodajas
6
rabanitos
rodajas
1 ½
taza
tomate
cortados
1
ají morrón rojo
½
taza
perejil
picado
⅓
taza
menta
picada
3
cdas.
verdolaga
Aderezo
2
cdas.
aceite de oliva
virgen, 30ml
2
cdas.
lima
exprimida, 30ml
1
cda.
lima
ralladura
1
cdita.
jugo de uva
concentrado, 5ml
¼
cdita.
sal de roca
molida
1
pizca
pimienta negra
molida
Elaboración paso a paso
Pan pita
Moler las semillas de lino dorado, utilizando el pulsador de la licuadora
Pasar a un bol
Licuar el zuquini, el aceite, la solución salina y el jugo de uva concentrado
Por último agregar el lino molido y seguir licuando
Dejar reposar al menos unos 5 minutos
Pasar con espátula a una lámina anti-adherente formando un cuadrado o rectángulo
Deshidratar durante 10 horas a 41ºC [105ºF]
Una vez seco del lado superior, dar vuelta y seguir deshidratando durante 5 horas más
Cortar en tiras, cuadrados o triángulos
Ensalada
Corta en rodajas el pepino y los rabanitos utilizando una mandolina o cuchilla de cerámica
Corta los tomates en mitades o cubitos, según sea su tamaño
Corta el morrón rojo en cubitos
Pica las hojas de menta y perejil
Pasa los ingredientes a un bol
Agregar hojas de verdolaga
Aderezo
Mezclar con cuchara todos los ingredientes en un bol pequeño o batir en frasco de vidrio
Ensamblado
Agregar el aderezo al bol de ensalada
Dejar reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen
Antes de servir condimenta con za’atar y pedazos de pan pita en la ensalada
Keyword
Rabanito, Tomate, Zucchini