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Albóndigas son salsa barbacoa
La palabra albóndiga proviene del término árabe "la bola". Ellos fueron quienes enseñaron a los europeos como prepararlas. Son muy populares en las diferentes gastronomías y tienen gran cantidad de variantes.
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Tiempo de preparación
2
h
Tiempo de cocción
7
h
Tiempo total
9
h
Plato
Platos principales
Cocina
Árabe
Raciones
12
Equipment
Licuadora de alta velocidad
Procesadora
Deshidratador
Ingredientes
Marinada
¼
taza
solución salina
¼
taza
aceite de oliva
virgen
⅛
cdita.
pimienta negra
molida
Salsa barbacoa
1
taza
tomates
cortados
1
taza
tomates secos
remojados y cortados
1
cda.
solución salina
¼
taza
pasas de uva
remojadas
½
ají rojo picante
picado
¾
taza
aceite de oliva
virgen
2
cditas.
vinagre
Albóndigas
2 ½
taza
zucchini
cortado
3
tazas
almendras
activadas
¼
taza
remolacha
rallada
¼
taza
cilantro
picado
¼
taza
perejil
picado
½
taza
apio
picado
1
taza
morrón
picado
2
cdas.
romero
picado
1
cda.
orégano
picado
2
cdita.
comino
molido
3
cditas.
ají picante
molido
2
cditas.
jengibre
rallado
Elaboración paso a paso
Marinada
Cortar los zucchinis en dados medianos
Marinarlos en un bol durante 10 minutos como mínimo
Separar mientras se continúa con las demás preparaciones
Salsa barbacoa
Licuar todos los ingredientes hasta lograr consistencia cremosa y suave
Almóndigas
Cortar y picar todos los ingredientes frescos
Ubicarlos en un bol de mezcla
Agregar los ingredientes secos al mismo bol
Drenar y escurrir las almendras
Procesar las almendras con la cuchilla S
Drenar el zucchini de la marinada
Agregarlo al vaso de la procesadora
Procesar la mezcla hasta que toma consistencia de masa
Pasar la mezcla de la procesadora y agregarla al bol
Formar con las manos albóndigas de 5 ó 6 centímetros
Ubicar las albóndigas sobre una hoja de deshidratador
Deshidratar durante 3 horas a 41ºC [105ºF]
Sacar las albóndigas de la bandeja y pasarlas a una fuente de vidrio
Agregar parte de la salsa barbacoa envolviendo las albóndigas
Deshidratar durante 4 horas más
Servir las albóndigas en un plato con la salsa restante
Keyword
Almendra, Remolacha, Tomate, Zucchini