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Tabule con hummus y muhammara
Matthew Kenney
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Tiempo de preparación
2
horas
h
Tiempo de cocción
1
hora
h
Tiempo total
3
horas
h
Plato
Ensaladas
Cocina
Árabe
Raciones
4
porciones
Equipment
Procesadora
Ingredientes
Tabule de sésamo
1
taza
pepino
pelado y en dados
1
taza
tomate
en dados
1
taza
perejil
fresco y picado
½
taza
albahaca
fresca y picada
½
taza
menta
fresca y picada
½
taza
semillas de sésamo
activadas
¼
taza
aceite de oliva
virgen, 60ml
2
cdas.
limón
exprimido, 30ml
1
cditas.
sal de roca
molida
Hummus de zuquini y almendra
2
tazas
zuquini
pelado y cortado
1.5
taza
almendras
activadas
1
taza
tahini
¼
taza
limón
exprimido, 60ml
2
cdita.
comino
molido
1
cdita.
sal de roca
molida
Muhammara
2
morrones rojos
sin semillas
1
cda.
aceite de oliva
virgen, 15ml
1
pizca
sal de roca
molida
1.5
taza
nueces
activadas y picadas
1
cda.
limón
exprimido
1
cdita.
jugo de uva
concentrado, 5ml
½
cdita.
comino, molido
¼
cdita.
ají picante rojo
seco
¼
cdita.
sal de roca
molida
¾
taza
aceite de oliva
virgen
Elaboración paso a paso
Tabule de sésamo
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta combinar bien
Hummus de zuquini y almendra
Procesar todos los ingredientes juntos hasta suavizar
Pasar a un bol con espátula de silicona
Condimentar a gusto
Muhammara
Cortar los morrones rojos con una cuchilla de cerámica sobre una tabla
Mezclar con el aceite y la sal durante unos pocos minutos
Deshidratar por 1 hora a 41ºC [105ºF]
Picar finamente y dejar de lado
Procesar las nueces, jugo de limón, jugo de uva, comino, ají picante y sal hasta que la mezcla quede suave
Gradualmente agregar el aceite de oliva y los morrones picados
Transferir a un bol
Servir a temperatura ambiente
Ensamblado
Servir en bols o platos con cucharas
Acompañar con galletas para compartir
Keyword
Pepino, Sésamo, Tomate